RECEITA DE COMIDA BAIANA - XINXIM DE BOFE

• Ingredientes
• 2 kg de bofe fresco (pulmão de boi)
• ½ kg de camarões fresco ou seco
• 2 cebolas
• 3 tomates
• Coentro, coentro largo e cebolinha (a vontade)
• 2 xícaras de azeite de dendê
• 1 garrafa pequena de leite de coco
• Alho socado com sal
• 2 colheres (sopa) de farinha de camarão
• 1 colher (sopa) de farinha de amendoim
• 1 colher (sopa) de farinha de castanha
• Óleo

• Modo de Preparo

1. Corte o bofe em pedaços pequenos, tire todos os nervos e afervente em água e sal
2. Escorra e espere esfriar
3. Passe na máquina de moer carne, em peça não muito fina
4. Leve ao fogo para cozinhar com bastante água
5. À parte, faça uma moqueca com os temperos, os camarões, as farinhas e o dendê
6. Divida essa moqueca em 2 partes de tamanhos diferentes
7. Coloque a metade menor da moqueca no bofe que deve estar cozinhando
8. Na outra metade adicione o leite de coco e deixe ferver um pouco
9. Adicione no bofe quase cozido
10. Mexa sempre para não pegar no fundo da panela
11. Experimente o sal
12. Se gostar, adicione 1 pimenta de cheiro antes de tirar do fogo
13. Serva com arroz e/ou farinha

Informações Adicionais
1. Obs.: O xinxim de bofe deve ficar com o mínimo de caldo possível.
   O bofe demora um pouco para cozinhar.
   Daí ser necessário sempre colocar um pouco de água quente.
   Só coloque o último tempero quando secar a água.

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